区别于白葡萄酒，红葡萄酒中含有丰富的单宁。单宁具有抗氧化作用，并且有很强化解油腻的能力，所以特别适合为油腻的高蛋白物质（比如红烧肉、烤鸭等）来佐餐。
此外，红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质等，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
而且红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以能有效降低血胆固醇，防治动脉粥样硬化。
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