要说哪个葡萄品种翻译谬误，莫过于雷司令了。小时候，我看到雷司令时，脑海总浮现出一个赳赳武夫，魁梧、威猛、刚强、果敢。但这翻译的名字与装着它的纤细的绿色瓶子极不相称，也谈不上翻译的准则：信、达、雅。
一般葡萄酒12％13％左右的酒度，使其成为合适人类适量饮用的酒精饮料。它不像啤酒，酒度低，每次你得喝到足以让你将来长出个将军肚的量才过瘾。它也不像烈酒如白酒，你只用一个三钱杯一小口一小口地慢慢“咂吧”。而多数Riesling 比一般葡萄酒酒度可能还低两三度。Riesling是葡萄酒中娇柔、纤细的“可人儿”。
上所有的葡萄品种都源自于法国，这个Riesling例外，它源自德国莱茵地区——可能从当地的野生葡萄Vitis Vinifera Silvestris演进而来。德国几乎所有的葡萄品种都多多少少带有Riesling的血统和基因。Riesling差不多遍布德国，的产区有莱茵高（Rheingou）、法尔次（Pfalz）、莱茵黑森（ Rheinhessen）、纳赫（ Nahe）和摩泽-萨尔-鲁尔河（ Mosel-Saar-Ruwer）。
虽然Riesling在全世界的种植范围和面积比霞多丽要小很多，但也遍及各主要葡萄酒生产国，如奥地利、加拿大、意大利的阿尔托·阿迪杰地区、澳大利亚的克莱尔谷地等。它能适应凉爽的气候，成熟时既能获得极高的糖分还能保持较高的酸度，多具花香，比大多数法国葡萄酒活跃且锐利。不管酒度高低，从7％8％到12％13％，它都能酿造出世界上精致的白葡萄酒。
和霞多丽正好相反，Riesling和橡木没什么亲和力，很少有人用橡木桶陈酿Riesling，当然不排除个别异想天开者。但由于它较高的酸度或较高的糖度，使得它具有极强的陈酿、储存潜力。
世界上如果有哪个葡萄品种敢且能和霞多丽争锋的话，那就是Riesling。虽然大多数人认为霞多丽是葡萄酒之后，但不少专家却把后冠送给了Riesling，包括前面提到的杰西丝·罗宾逊（Jancis Robinson）夫人。Riesling的伟大之处，不仅仅在于它酿造了世界上精致、优雅的白葡萄酒。它还早酿造了一种世界上的、独特的葡萄酒，即德国冰酒（Eiswein，加拿大为Icewine）。它还成就了世界上昂贵的白酒─德国贵腐酒。
德国优质白葡萄酒（Qualitatswein）分六个等级，品质逐渐上升：小房酒（Kabinett）、晚收酒（Sp妕lese）、精选酒（Auslese）、逐串精选（Beerenauslese，BA）、枯葡精选（Torckenbeerenauslese，TBA），以及冰酒（Eiswein）。BA 和TBA都是经过一种天然灰色霉菌─贵腐菌感染侵蚀过的。贵腐菌附着在葡萄浆果皮上，在生长过程中会吸食并排除葡萄浆果的大部分水分，使得葡萄浆果萎缩枯干，模样悲惨丑陋，但糖分、酸和风味物质等精华都得以保持并浓缩。这一结果称之为贵腐（德文为Edelf妘le，英文Noble Rot），其酿出的酒分外香甜、浓郁、醇厚，有一种特殊的“贵腐”味。
酒标上有 Beerenauslese或Trokenbeerenauslese的德国葡萄酒值得收藏。如果遇见伊贡·米勒酒庄的枯葡精选（Egon M黮ler, Scharzhofberg, TBA），普鲁酒庄的枯葡精选（Joh. Jos. Pr黰， TBA），罗伯特·威尔酒庄的枯葡精选（Robert Weil， Kiedricher Grfenberg, TBA）等，你一定要想办法收入囊中。
冰酒据说早产自罗马时代，但有确切文件记载是1830年在莱茵黑森的宾根附近的Dromersheim收获了1829年份的冰酒。但由于德国的约翰山酒堡（Schloss Johannisberg）名气实在太大，很多人把世界上个贵腐酒和个冰酒都归功于它。1858年本堡酿造了它的个冰酒。要想喝上本酒堡的冰酒（Schloss Johannisberg, Eiswein），你得亲自去一趟此堡，它们只在酒庄出售。德国冰酒不像加拿大冰酒，其贵腐酒也不像法国贵腐酒，它们不是每年都有出产，真是要看老天爷的脸而定，数量极小，因而更弥足珍贵。
除德国外，法国的阿尔萨斯也出产Riesling。历史上，阿尔萨斯是法德两国争夺的要地，所属权的变换使这一地区打上两国烙印。阿尔萨斯多产干白Riesling，酒度高些（能达14％），酒体厚些，但也保持德国酒芳香。本地除酿造Riesling晚收酒（Vendange Tardive）外，也收获Riesling贵腐酒（Selection de Grains Nobles），可媲美德国的逐串精选（Beerenauslese）或枯葡精选（Trokenbeerenauslese）。如雨格父子酒庄的贵腐酒（Hugel et Fils, Selection de Grains Nobles， Riesling）、韦恩巴赫酒庄的贵腐酒（Domain Weinbach, Quintessence，Riesling）、津德·洪伯利希酒庄的贵腐酒（Humbrecht，Clos Saint Urbain，Riesling），这些都是世界甜酒。
干白Riesling主要具有花香，尤其是柑橘类。它酒体略轻盈，细腻精致。陈年Riesling会产生一丝煤油或汽油味，不管是干白还是贵腐酒。记住了，这是你识别Riesling的主要特征之一。
Riesling不幸的地方是，全世界到处都在滥用这一名称，山寨版太多。如加利福尼亚的Riesling Gray、Riesling Emerald等。在也不例外，你有可能还从来没有喝过真正的Riesling，如果你以前购买的雷司令是国产的话。那是威尔斯雷司令（Welschriesling），祖籍意大利，可能是上世纪五六十年代从苏联或罗马尼亚引进的，品质比真正的Riesling相差甚远。
长相思 （Sauvignon Blanc）
如果说琼瑶浆（Gew黵ztraminer）是世界上容易辨认的葡萄品种的话，长相思就是第二，其独特的香气和风味实在太过突出，不大容易出错。
长相思发源于法国卢瓦（Loire）河流域，广泛种植于包括波尔多在内的整个法国西南部地区。它发芽晚但早熟，需要在凉爽地区，使生长期延长，才能获得较好风味。其典型风味特征是：刚切割的青草、芦笋、西红柿树丛、柿子椒、醋栗果（Gooseberry）、碾碎的药草，成熟一点会有西番莲（Passionfruit）味道。它还有可能产生类似猫尿的气味。
长相思主要用来酿造干白，其酒质新鲜清爽，有滋有味，宜早饮，很少陈酿。在卢瓦河的桑塞尔（Sancerre）和普伊富美（Pouilly Fum?）地区酿造的长相思，被认为是长相思干白纯粹完美的体现。除上述的风味特征外，这儿的酒闻起来有点锐利刺鼻，还具有燧石或火枪烟的感觉。
但在波尔多地区的格拉芙（Grave）和佩萨克·莱奥尼昂（Pessac-Leognan），长相思一般和赛美容合作，出产的酒会用橡木桶陈酿，使酒质有一种丰硕油质感，可以储藏至15年。骑士酒庄（Domaine de Chevalier）出产的波尔多白酒中长相思达到80％，品质堪比的白勃艮第，储藏时间更长。
但是，真正使长相思有资格扬名于葡萄酒舞台的，是它和赛美容葡萄发挥的团队协作精神，在波尔多这个红酒王国，催生了的白葡萄酒──世界上贵腐酒产区：苏特恩（Sauternes）和巴尔萨克（Barsac）。德国贵腐酒品质虽高但量太少，只有在苏特恩和巴尔萨克，贵腐酒品质既优且量大，产出稳定，是你我可以享受得到的贵腐酒。这要拜长相思和赛美容比Riesling葡萄更容易感染贵腐菌之赐。
长相思在意大利东北部和东欧都有种植。但在加利福尼亚，它更受人们的青睐。前面提及的纳帕之父罗伯特·蒙达维（Robert Mondavi），在大力采用和推广用品种命名葡萄酒的同时，却给长相思酒取了个Fum?Blanc（白烟）名字，并在橡木桶里稍陈酿了一下，具厚实油质感，一时风行美国。
将来能和法国桑塞尔及普伊富美长相思一拼高下的，非新西兰莫属。不管北岛还是南岛，新西兰长相思轻盈、鲜爽，并稍带依稀的果味。的是南岛北端的玛尔伯勒（Marlborough），长相思更具浓郁几乎是急促的芳香。在那儿饮用长相思时，别忘了搭配当地的青口。白云湾酒庄（Cloudy Bay Vineyard）和亨特酒庄（Hunter,s Wines）的美酒不要错过。