漠视酒文化,就是对市场的愚昧

  孔子曾经说过:“中人以下,不可以语上也。”显然把世人分出了“中人以上”、“中人”和“中人以下”三等。虽然这句话给一些人诟病孔子不平等的借口,但终还是句大实话。人和人是有差异的,有的是先天的,有的是后天的,也有两者兼具的。比如说学问,有的人就是学问高,有的人就是没学问,这不叫歧视,只是摆出事实而已;还比如说素质、教养之类的标准,差异还是明显的。更不必说从经济条件上的有钱和没钱这个更明显的标准了。当然,这些差异并不一定带有道德上的评判,而且仅仅在“生命”的层次上,任何人也还是平等的。

  城乡结合部的公交车上,往往是比较乱的,大人叫孩子哭的情况不少见。而仅跑市区的短途公交车不仅安静许多,甚至美女也多起来;我有个很深刻的体会,京广线上的列车里,跟城乡结合部的公交车很相似。尤其前几年,一进郑州站,就有大批衣衫褴褛的乘客上车就钻车座底下躺着,任列车员怎么踢都不开吭气的,为的就是逃票。而京深城际列车,现在叫做“和谐号”的,乘客素质明显不同,连大声说话的都少有,接手机也低声细语,生怕打扰别人。列车员也是无打扰服务。与京广线的列车相比真是天壤之别;还一个现象,在大城市街头越来越少见抽烟的,而在小县城不仅抽烟的多,而且到处扔烟头。这不单纯是城市管理水平问题,实在关乎整体素质问题,这些差异是难以忽略的。

  当然大城市有大城市的丑恶,小县城有小县城的温暖,但总体上而言,从文化素养来看,还是大城市占明显优势的。这只能是文化的差异,而文化则未必有优劣之分,只有雅俗之别。我们很难说大家沉默是金就是高素质,因为还可能是冷漠;也不能说喧哗热闹是没涵养,而可能更能体现人情味儿。不同的生活方式,是由不同的文化造成的。

  当然也不能说完全是文化因素。有一次参加某市一个招商会,有位市领导端出一茶杯来,由于是透明的,里面的茶叶、枸杞、红枣历历在目,茶水颜色透亮诱人。一批马匹官员、商人交口称赞该领导善于养生,这位领导也果然红光满面地欣然接受赞誉。这种生活方式大概有和文化没有什么关系了,只和生活水平密切相连。我们民工在受累之余莫说如此一杯养生茶了,就是自来水喝着也是香甜的。更有人的生活境遇实在谈不上养生,仅仅是谋生罢了,如果说是“养”,也只能算“养命”。而谋生养命者不乏文化人,想必墨水比那位领导多者也不在少数。

  但这些特例并不能否定文化对生活方式的影响。在炎热的深圳街头,常常见到长衣长袍、严实头巾的少数民族,这种装束和天气无关,只和文化有关;在会展中心,小衣襟短打扮的天气,那些依旧西装革履的必定是香港佬或老外。不同文化背景对生活方式的影响以至于此。这也仅仅是表面现象,研究民族文化的学者,恐怕能够讲出更深刻的道理来。

  文化影响生活方式,甚至易中天直接说“文化就是生活方式”;而生活方式同时也就是消费方式。如何消费方式从何入手?文化是个捷径,同时也是必由之路。对于酒而言,酒的消费方式对酒营销的影响无疑是的。不了解人们对喝酒的方式,或者不了解喝酒方式的变化,还谈什么酒营销?别听有人吹牛葡萄酒在多少多少年的历史了,说破天,葡萄酒还是外国酒,与传统酒文化是不怎么沾边儿的。而葡萄酒进入市场,表面上保持着葡萄酒的浪漫,也不过是用来宣传的多当真的少。人喝葡萄酒,开始还知道酒为礼而设的道理,没几口就开始当白酒灌了。这不是人不浪漫,而是不拿葡萄酒当外人。这时候就出现了两种文化的冲突,一种是人固有的酒文化,一种是葡萄酒本身的酒文化。于是,也就出现了两种不同的营销方式。一种是用酒文化来卖葡萄酒,管你什么酒呢,俺就这喝法。所以大量烂的葡萄酒被葡萄酒企业生产出来又被人喝下去了;另一种是坚守葡萄酒是文化特点,做葡萄酒文化的传播和引导葡萄酒消费,这个工作很难,来钱慢,但是葡萄酒的正路,对葡萄酒本身和中西酒文化的融合都是功莫大焉。

  对于酒营销而言,研究不同酒品的不同文化内涵尤其重要。大家知道酒吧是葡萄酒盛行之地,但在世界杯期间,酒吧热销的却是啤酒。很难想象在激情澎湃地时候大家举起葡萄含情脉脉地互相致意,实在没啤酒过瘾。什么道理,就是啤酒文化所代表的激情使然。记得青岛啤酒那时节特别在广告里强调激情活力什么的,就是这个道理。现在还在延续,大概要赶奥运会这个大集。青岛啤酒在山东,而山东老乡孔子的祭祀大典上却万万使不得啤酒,葡萄酒在这场合也透着滑稽了,所以只有白酒上场才算地道。

  酒文化以及酒产品的消费文化有着密切的联系,但又不重合,其中变数也不少。比如白酒的喝法,现在北方流行一句话:“用酒盅喝茶,用茶碗喝酒。”过去北方喝茶是大碗茶,不那么讲究的,学了南方功夫茶的先进经验,也变得秀气起来。却把那大碗茶的豪爽转移到白酒上了,同时也为原来的茶碗找到新的用途。现在喝酒直接摆上茶碗,开瓶就分,也确实利索多了。我见还有不少白酒的随箱赠品是酒盅加酒壶,实在是有些过时的很了。是什么过失了呢?是营销思路。

  凡事有特例。在广东东莞的酒吧,销量的不是葡萄酒,也不是啤酒,而是白酒。这里的酒民发明了白酒兑雪碧的喝法,没人再把葡萄酒当回事。特例归特例,但小伙子领女朋友去酒吧密谈,如果胆敢这样喝,八成要被看做没品位。

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